Serviceutbildning – Arbetsmarknadsutbildning i Kalmar

Lärande på riktigt

I Kalmar Arena utbildas just nu framtidens måltidsbiträden, kockar och lokalvårdare genom YrkesAkademins arbetsmarknadsutbildning inom service. Det är en plats där teori möter praktik och där samarbetet med Kalmar FF gör att eleverna får uppleva arbetslivet på riktigt redan under utbildningen.

Utbildningen har två inriktningar, restaurang och storhushåll samt lokalvård. Restauranginriktningen lockar omkring 40 elever i olika åldrar och på olika nivåer. Tack vare successiv antagning börjar nya elever löpande, vilket skapar en naturlig lärandekultur där man stöttar varandra.

– Vi är ungefär 40 elever just nu, och det kommer in nya hela tiden. Det gör att alla befinner sig på olika nivåer – vilket är en styrka. De som kommit längre hjälper de nya, och det blir en väldigt fin stämning i gruppen, berättar läraren Peter.

Alla som börjar får först gå tre veckor av test och kartläggning. Det är en chans att känna efter om utbildningen passar, både för eleverna och för lärarna. Sedan följer 100 dagar med grundläggande restaurangkunskap och service. Den som vill kan sedan läsa vidare ytterligare 100 dagar och fördjupa sig till kock eller kallskänka.

Ett unikt samarbete med Kalmar FF

Att utbildningen hålls i Kalmar Arena har lett till ett ovanligt och uppskattat samarbete med Kalmar FF.

– Från början var det mest att vi hyrde lokaler av dem, men med tiden har samarbetet vuxit till något mycket större – nästan som en kärlekshistoria, säger Annie med ett skratt.

Eleverna lagar lunch till Kalmar FF:s spelare varje dag, gör frukost tre dagar i veckan och förbereder matlådor till pojklag som tränar eller reser på bortamatcher. Dessutom ordnar de konferensfika, luncher och specialevenemang – allt från smörgåstårtor till oktoberfester.

– Vi driver restaurangen som ett riktigt företag. Kalmar FF står för råvarorna, vi står för arbetet och kreativiteten. Det blir win-win – de får maten de behöver och våra elever får träna på verkliga uppdrag, förklarar Annie.

Mat, människor och mening

Varje morgon börjar med en genomgång i köket där dagens menyer gås igenom. Annie planerar veckomenyerna med omsorg – alltid två alternativ, ett med kött eller kyckling och ett vegetariskt eller fiskbaserat. Menyn anpassas också efter lagets behov.

– Den nya tränaren är mycket noga med kosten. Det ska vara nyttigt, fullkorn och inget fläsk. Då får vi tänka till – vi har ett ansvar för att hålla dem i form. Just nu är Kalmar FF med i Superettan men nästa år är laget med i Allsvenskan igen och då kommer det bli ännu större och ännu fler beställningar, berättar Annie.

Utöver mat till laget får eleverna ofta möjlighet att ta egna initiativ. Ibland lagar de mat från sina hemländer – marockanskt, asiatiskt, colombianskt – ibland arrangerar de temadagar och fester. Det skapar både stolthet och variation.

– När vi inte lagar mat till laget låter vi eleverna laga mat från sina hemländer. Det blir mycket skratt, mycket smak och väldigt mycket gemenskap, berättar Peter och Annie.